Par défaut (je viens de re-vérifier avec l'ISO 3.2), Ambient utilise la police vectorielle "Lux" et l'anti-crénélage est activé. Cela fait donc des polices toute grises et floues comme sur Windows et OSX. Ou "lissées" comme tu dis...
Donc... involontairement ou non, tu as changé les réglages.
Pour tout "lisser", il y a trois étapes :
1) mettre Preferences -> Font -> Filtre anticrénélage sur "LCD"
2) rebooter sinon 1) ne fonctionne pas
3) choisir des polices vectorielles (comme Lux) partout (Ambient->Icones->Bureau, Ambient->Icones->Fenetre, Ambient->Listeurs->Police, MUI, Preferences/Fonts etc...)
Perso, j'ai partout mis de belles polices bitmap dessinées point par point, bien nettes et sans anticrénélage :-)